Io sono un drogato, uno di quei drogati che moriranno a causa del loro vizio, della loro ingordigia, del loro godimento, che una notte gli farà venire un infarto....da quanto hanno MANGIATO!!

Consiglio a chiunque i Cornetti Ternani.


farina 00 e Manitoba kg 1.900

lievito di birra 230 gr

farina 00 e Manitoba kg 6.500

zucchero kg 2.300

uova intere 40

margarina crema (oppure burro e strutto) kg 1.200

sale 20 gr

burro di cacao 70 gr

1° impasto

mettere farina e lievito nell‘impastatrice, aggiungere acqua tiepida fino a formare un impasto consistente fare lievitare
fino a vedere la pasta crescere almeno tre volte.

2° impasto

aggiungere farina zucchero uova sale aromi (vaniglia e arancio) quimdi impastare.

Aggiungere acqua tiepida piano fino a formare un impasto consistente liscio e non appiccicoso infine mettere il burro togliere l’impasto dalla macchina e far riposare in frigo almeno una notte.

Prendere 3 kg di pasta, stenderla fino ad uno spessore di circa due cm quindi stendervi sopra uno strato di pasta-sfoglia (700 gr) grande quanto la pasta poi piegare il tutto a libro.

Far riposare per circa 10 minuti poi stendere la pasta fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro poi tagliarla a triangoli arrotolarli metterli in una teglia abbastanza distanti fra di loro per evitare che lievitando si attacchino far lievitare circa 4 ore quindi infornare ad una temperatra non troppo alta .

Buon lavoro!